9 melhores substitutos para papel pergaminho

Nov 19, 2023

Podemos receber uma comissão sobre compras feitas a partir de links.

Muitos cozinheiros e padeiros acham que o papel pergaminho é essencial para a casa, mas outros não são exatamente vendidos e consideram-no problemático de várias maneiras diferentes. Por um lado, "The Conscious Kitchen" aponta que o papel pergaminho branco é branqueado com produtos químicos que podem ser potencialmente prejudiciais e que alguns tipos de papel pergaminho também são feitos com um revestimento chamado quilon que contém metais pesados ​​(do tipo que pode fazer você doente versus bater cabeça no ritmo).

Além disso, o papel pergaminho pode ser bastante caro e um grande desperdício. Também não pode ser reciclado graças ao revestimento de silicone ou quilon, o que significa que também não pode ser compostado - depois de usado o papel, ele vai para o aterro sanitário. Quer os seus motivos para evitar o papel pergaminho sejam a preocupação com o meio ambiente, a sua saúde ou o seu orçamento, você ficará feliz em saber que, em muitos casos, o papel pode ser facilmente substituído.

Cada um desses substitutos tem suas próprias vantagens, como ser mais barato, mais resistente ao calor ou mais fácil de usar do que o papel manteiga. Embora não exista um único item que possa ser usado em todas as situações, contanto que você tenha alguns desses itens em mãos, você pode se livrar daquele papel pergaminho caro e problemático para sempre.

Se você assar muitos biscoitos, o custo do papel manteiga pode aumentar. Uma ótima alternativa, porém, é o silpat reutilizável, uma esteira feita de silicone. Investir em tal tapete também pode não render mais dinheiro. No momento em que este artigo foi escrito, a Amazon estava listando um rolo de papel pergaminho por US$ 14,99, enquanto este conjunto de dois silpats custava apenas US$ 14,39. Além do mais, os silpats podem ser reutilizados continuamente, enquanto as folhas de papel pergaminho são praticamente uma só e prontas.

Existem, no entanto, algumas desvantagens nos silpats. Sendo um deles o tamanho, portanto, se você tiver assadeiras de diferentes formatos e tamanhos, talvez seja necessário comprar vários tapetes. Com o papel, é claro, você pode simplesmente cortar a quantia necessária caso a caso. Silpats também são muito grossos para serem usados ​​como funis improvisados, e você não pode dobrar o tapete de silicone em torno de um pedaço de peixe ao cozinhar no vapor em papillote.

Embora nem sempre seja possível usar silpats no lugar do papel manteiga, eles têm algumas vantagens significativas. Os tapetes de silicone geralmente podem ir ao forno até 500 graus, enquanto o papel manteiga chega a 450 graus. Além disso, como Buddy Valastro disse ao Rachael Ray Show, os silpats geralmente são melhores para fazer doces. Ele explica que o açúcar derretido pode grudar no papel manteiga, resultando em uma bagunça pegajosa que ninguém vai querer comer.

Uma das principais razões pelas quais os cozinheiros domésticos recorrem ao papel manteiga para todos os projetos de panificação é para que possam ter certeza de que seus bolos, biscoitos e pães saem intactos das panelas. Claro, o papel manteiga ajudará nisso, mas em muitos casos não é estritamente necessário. Para alguns projetos de panificação, apenas panelas antiaderentes podem resolver o problema.

Algumas assadeiras de alumínio vêm com revestimento antiaderente. Embora, como acontece com as frigideiras antiaderentes, esse revestimento seja bastante frágil – o que significa que você precisará evitar espátulas de metal. Também é melhor lavá-los à mão, pois podem ser danificados pela máquina de lavar louça.

A assadeira Pyrex, no entanto, é um pouco mais robusta porque sua superfície de vidro é naturalmente antiaderente. Na verdade, você pode até usar uma panela Pyrex como superfície de corte, caso seja necessário. As superfícies de vidro aquecem mais lentamente do que as de metal, portanto, as panelas Pyrex não são recomendadas para assar pão. Além do mais, as superfícies antiaderentes nem sempre atendem ao seu faturamento, então você ainda pode precisar untar as assadeiras antiaderentes da mesma forma que untaria uma frigideira antiaderente.

Se você costuma forrar formas de bolo com papel manteiga, sabe que isso envolve muito corte e modelagem para obter o ajuste perfeito. Com papel alumínio, no entanto, você pode simplesmente prendê-lo no lugar, pois é maravilhosamente maleável. Na verdade, você pode até usar seu confiável rolo de papel alumínio como divisórias improvisadas para moldar bolos ou separar cores e sabores de massa. Embora você possa precisar usar algumas camadas de papel alumínio para isso, isso não é problema, pois tende a ser significativamente mais barato do que papel manteiga, e você provavelmente pode até comprar alguns na loja do dólar.