As 13 melhores maneiras de preparar uma assadeira para assar

Jun 04, 2023

Esteja você tentando fazer um pão de banana fofo ou um enorme bolo de duas camadas, uma coisa importante que você não deve esquecer de fazer é preparar as panelas. Pode ser fácil ignorar esta etapa, pois você pode se concentrar em acertar os ingredientes e dominar as técnicas de cozimento, mas é uma parte igualmente crucial do processo de cozimento. Antes de entrar em detalhes, vamos determinar exatamente o que é uma assadeira (porque assadeiras não são iguais a assadeiras). Simplificando, as empresas de panificação fabricam panelas de metal (a maioria de alumínio ou antiaderente). Enquanto isso, as assadeiras geralmente são feitas de vidro ou porcelana.

As assadeiras podem exigir um pouco mais de preparação do que as de vidro porque os alimentos tendem a grudar no material. Embora algumas práticas de preparação sejam mais comuns do que outras, existem vários truques diferentes que você pode usar para fazer seu projeto de pastelaria funcionar com sucesso. Siga estes passos e, sem dúvida, você evitará alguns problemas ao fazê-lo, pois seu doce se soltará da frigideira sem esforço e, conseqüentemente, terá a melhor aparência possível; muito menos, você terá menos bagunça para arrumar. Então, diga adeus aos desastres de panificação e olá à navegação tranquila.

O pergaminho é um produto útil para padeiros; você pode fazer um saco de confeitar para escrever com chocolate ou até mesmo usá-lo para enrolar um tronco de massa de biscoito. Porém, um de seus melhores usos é forrar formas para assar, pois facilita muito a liberação do pão ou do bolo. Embora o pergaminho normalmente venha em folhas retangulares ou em rolo, você pode moldá-lo para caber em quase qualquer forma (além de formas especiais, como as formas Bundt, mas existem outros métodos de preparação para aqueles que serão discutidos mais tarde). No entanto, você pode forrar uma forma redonda com papel manteiga e só precisará de uma tesoura.

Pegue um pedaço de pergaminho maior que a circunferência da assadeira. Em seguida, você desejará criar um retângulo dobrando-o duas vezes (juntando as bordas curtas). Em seguida, crie um triângulo (dobre duas vezes novamente) e alinhe a ponta com o centro da forma. Em seguida, corte onde o papel encontra as bordas da assadeira. Quanto às laterais, você pode cortar tiras para caber nas paredes da panela. Se você tiver problemas para manter o papel no lugar, Alton Brown tem um truque para fazer o papel manteiga grudar na panela: basta pegar um borrifador cheio de água e borrifar a panela. O pergaminho deve permanecer no lugar e você pode ter certeza de que seus produtos assados ​​sairão da assadeira quando necessário.

Uma das formas mais tradicionais de untar uma frigideira é espalhar manteiga sobre ela e depois polvilhar com farinha. Este método é simples e eficaz, e se você estiver assando, é provável que já tenha farinha e manteiga em mãos, o que evitará que você vá até a loja. Essa prática funcionará até mesmo para latas incômodas nas quais os doces grudam com frequência e ajudará a garantir que seus produtos assados ​​​​não grudem no ferro fundido.

Quer você opte por uma panela de ferro fundido ou não, use manteiga derretida ou amolecida. Se você derreteu completamente a manteiga, cubra cuidadosamente a panela com o líquido usando um pincel. Por outro lado, se você apenas amoleceu a manteiga, pode usar as mãos para espalhar a manteiga na assadeira e cobri-la bem. Em seguida, polvilhe farinha em toda a panela, levantando e virando conforme necessário para garantir que fique revestida. Certifique-se de retirar o excesso de farinha antes de despejar a massa ou colocar a massa, caso contrário, você pode acabar com uma bolsa seca de farinha no produto final.

Existe um truque com manteiga que você deve usar para revestir formas de bolo; é semelhante ao método da manteiga e da farinha, exceto que tem um toque especial. Para experimentar esse método, você precisará derreter algumas colheres de sopa de manteiga ou outro tipo de gordura. Em seguida, cubra completamente a panela com gordura derretida antes de transferi-la para o freezer. Você só terá que esperar alguns minutos para que a mágica aconteça e, se colocá-lo no freezer enquanto ainda trabalha na massa ou na massa, esses minutos passarão voando.