Receita de bolo de pão com cobertura de limão

May 22, 2023

Você já viu um pão ou bolo com uma bela rachadura simétrica no topo e se perguntou como conseguir esse efeito? O desenvolvedor de receitas Eric Ngo está compartilhando o segredo conosco nesta receita de um pão de limão leve, adorável e perfeito para o verão, perfeito para os fãs daquele vendido pela Starbucks. Sua “técnica especial”, diz ele, envolve “adicionar manteiga no meio da massa do bolo para que o bolo abra no meio”. Como você verá nas fotos abaixo, uma fina tira de manteiga é colocada sobre a massa na assadeira, e quando o bolo sai do forno – voilà! O pão terá uma rachadura perfeita.

Você pode assar esta receita como um bolo de pão padrão completo com crack ou optar por uma versão variante. Como nos conta Ngo, “fiz dois formatos”, sendo o outro composto por minibolos de tamanho individual assados ​​​​em forma de cubo de silicone. Esses bolinhos em cubos são super fofos e seriam o complemento perfeito para qualquer chá da tarde.

Este bolo de limão pode na verdade ser considerado um bolo de limão/lima, pois utiliza as raspas e o suco de ambas as frutas. Os ingredientes adicionais usados ​​​​no bolo incluem ovos, açúcar granulado, creme de leite, sal, fermento em pó, farinha e manteiga, enquanto para a cobertura você precisará de açúcar de confeiteiro.

Comece pré-aquecendo o forno a 400 F, depois raspe e suco as frutas cítricas. Mantenha o suco de limão e de lima separados por enquanto, pois você dividirá o suco de limão. Reserve uma pequena tira (ou várias tiras) de manteiga, o suficiente para estender cerca de 20 centímetros.

Bata a manteiga restante com o açúcar e as raspas e acrescente os ovos até obter uma mistura homogênea. Adicione a farinha, o fermento e o sal e mexa até a massa ficar bem lisa. Despeje a massa em uma forma de pão de tamanho padrão (Ngo observa que a que ele usa tem 9x5 ½ polegadas) forrada com papel manteiga. Se você usar os moldes de silicone em formato de cubo que ele sugere como alternativa, não há necessidade de papel.

Disponha a(s) tira(s) de manteiga bem no centro da massa para marcar o local onde a rachadura ficará e depois asse o bolo por 15 minutos (ou 10 minutos para as formas de cubo). Abaixe a temperatura para 350 F e asse o bolo (de qualquer tamanho) por mais 30 minutos. Deixe o bolo descansar e esfriar por 15 minutos.

Misture ½ do suco de limão com o açúcar de confeiteiro para fazer uma cobertura para o bolo. Assim que o bolo esfriar, pincele-o com o suco de limão restante e o suco de limão e regue com a cobertura. Se você fez os mini bolos em cubos, pode mergulhar cada um deles na cobertura em vez de regar.

Ngo também sugere: “Se você quiser assentar a cobertura do bolo e deixá-lo com uma textura levemente crocante após a cobertura, pode colocá-lo de volta no forno a 400 F por 2 minutos”. Você pode querer usar algumas raspas adicionais de limão e/ou lima ou talvez um pouco de casca de limão cristalizada para enfeitar o bolo também. Se você armazenar em um recipiente hermético, deve durar cerca de 5 dias.