12 erros que todo mundo comete ao usar papel manteiga

Dec 13, 2023

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Você é alguém que não aguenta o calor da cozinha? Talvez você tenha lidado com muitas bagunças pegajosas, muitas criações queimadas e, no geral, tenha descoberto que cozinhar incita um desejo apaixonado de jogar sua assadeira pela janela. Se você sentiu uma frustração semelhante, não está sozinho. Felizmente, o papel pergaminho está aqui para salvar o dia! (Ou pelo menos a refeição.)

O papel pergaminho é um item indispensável na cozinha que tem ajudado chefs e padeiros desde 1800, quando a primeira variedade não animal foi introduzida. Parchmentpaper.com fornece a história desta útil ferramenta de cozinha e nos conta que originalmente ela foi criada com ácido sulfúrico, água e amônia. Embora esses ingredientes não sejam particularmente apetitosos, felizmente já percorreu um longo caminho desde então. Agora, a maioria das variedades que você encontra são feitas de celulose (fibras de madeira) e revestidas com silicone. A vantagem de sua composição atual é que o silicone é resistente ao calor, à gordura e perfeito para uma preparação limpa e organizada! Isso é muito mais atraente do que ter amônia do século XIX infiltrando-se em sua comida!

O segredo para aproveitar ao máximo o papel manteiga é saber como e quando usá-lo! Com técnicas adequadas, pode tornar seus empreendimentos culinários e assados ​​muito fáceis. Apenas tome cuidado para evitar esses erros comuns.

O papel manteiga é uma excelente ferramenta para assar e pode ser usado para qualquer coisa, desde biscoitos a bolos e entradas. É adequado para forno, mas nem todas as temperaturas são iguais. Isso provavelmente não é uma surpresa, considerando que papel pergaminho é, bem, papel. De acordo com o rótulo do papel pergaminho da marca Reynold, ele pode ir ao forno e está bem equipado para suportar temperaturas de até 425 graus Fahrenheit. O risco de cozinhar em temperaturas mais altas está associado à probabilidade de iniciar um incêndio. (E não o tipo da moda, “uau, sua comida é fogo!”).

Se você quiser evitar o risco de destruição e drama na cozinha, jogue pelo seguro e mantenha suas criações de papel manteiga em temperaturas abaixo de 425 graus Fahrenheit. Se a sua receita exigir uma temperatura mais alta, opte por um forro alternativo, como papel alumínio, ou simplesmente cozinhe direto na assadeira ou prato. Não é tão fácil de limpar, mas não vai pegar fogo e estragar a sua noite, então vale alguma coisa.

Outro erro comum que as pessoas cometem com papel manteiga é esquecer de cortá-lo no tamanho certo. Ao cortar o pergaminho para caber na panela ou prato, você garante que o forro ficará uniforme e também ajuda a reduzir o desperdício.

Algumas receitas se beneficiam mais do método de forro do que outras. Por exemplo, ao forrar uma forma de bolo com um pedaço grande de pergaminho, é melhor cortá-la para que caiba no fundo. Se você usar um pedaço inteiro de papel sem cortá-lo, poderá acabar com papel extra pendurado nas laterais da panela. Isso pode resultar em bordas queimadas no papel e, potencialmente, vincos no bolo se o papel se encaixar de maneira estranha no fundo da assadeira. Para obter um acabamento liso em todos os lados, certifique-se de cortá-lo para caber na panela, como demonstra o Blue Flame Kitchen.

Para um prato redondo, por exemplo, você cortaria um disco que fica plano na base da panela. Isso ajuda a evitar um "fundo encharcado", como diriam os jurados do "Great British Baking Show", e esse método garante que você não perderá nada da superfície do seu lindo bolo na assadeira. Além disso, ajuda a manter qualquer gordura ou escoamento no papel, em vez de escoar para a panela real. Isso proporcionará uma limpeza fácil, pois você pode simplesmente retirar o papel e nem precisar lavar a panela.

Além de forrar o prato para facilitar a limpeza, às vezes também é útil dobrar a refeição em um pacote de papel manteiga! (Tente dizer isso cinco vezes rápido). Segundo a Food Network, essa técnica é conhecida como “En Papillote”, que significa “no papel” em francês. Você também pode se referir a ele como "Al Cartoccio", que é a tradução italiana.