O que acontece se você usar papel encerado em vez de papel manteiga?

Dec 10, 2023

Não misture papel manteiga e papel manteiga.

O papel encerado e o papel manteiga podem parecer semelhantes, mas têm finalidades muito diferentes na cozinha. O papel encerado possui uma fina camada de cera em cada lado, o que evita que os alimentos grudem nele e o torna resistente à umidade. Mas o papel encerado não é resistente ao calor. A cera derreterá em altas temperaturas e o próprio papel poderá pegar fogo. Por isso, não use papel manteiga para forrar assadeiras ou formas de bolo, nem leve ao forno quente. Aqui estão as outras maneiras de usar papel manteiga e quando é melhor colar com papel manteiga.

Você pode usar papel manteiga e papel manteiga de forma intercambiável se não estiver cozinhando com calor. Se você estiver cozinhando com calor, o resultado final é que você precisa usar papel manteiga. Se você está debatendo qual papel comprar, aqui está uma lista de usos de cada um para ajudar a tornar sua decisão mais fácil

O papel encerado é útil de várias maneiras. É útil para estender todos os tipos de massa, transformar peitos de frango em costeletas ou forrar uma assadeira para biscoitos não assados ​​​​(como nossas barras de caramelo Fudgy No-Bake).

Também pode ser usado como cobertura de bancada para decorar biscoitos gelados, trabalhar com chocolate derretido ou polvilhar uma receita com açúcar de confeiteiro.

Você pode peneirar os ingredientes secos em um pedaço grande de papel manteiga, levantar o papel e despejar o conteúdo diretamente na tigela. O papel encerado pode ajudá-lo a economizar ingredientes preciosos ao adicionar demais acidentalmente, porque o papel enrolado funciona como um funil para transportá-los de volta ao recipiente.

O papel encerado é uma ótima embalagem para sanduíches, pedaços de manteiga ou fatias de queijo. Como o papel encerado é mais barato que o papel manteiga, é uma boa opção para embrulhar coisas como almoços, onde você não poderá guardar o papel para um segundo uso.

Assim como o papel encerado, o papel pergaminho também é resistente à umidade e antiaderente. Ele contém silicone, então você também pode usá-lo no forno – geralmente até 450 graus. Mesmo que a temperatura do forno esteja um pouco mais quente, o papel geralmente escurece, mas não queima.

Use papel manteiga para forrar assadeiras, formas de torta ou bolo, formas de bolo de carne e peixe e vegetais en papillote (papel embrulhado com gordura). O papel manteiga também pode substituir os forros das formas de muffin por uma solução improvisada de muffin.

O papel manteiga está disponível nas variedades branqueado (branco) e cru (marrom claro), mas a cor não faz diferença na sua receita.

A cera derrete quando exposta a altas temperaturas, com um ponto de fusão de aproximadamente 420°F e superior, então o papel encerado é melhor para aplicações frias na cozinha.

Embora você possa usar papel manteiga sempre que for necessário, você não pode fazer o oposto. Esta regra é baseada na reação do papel encerado ao calor. Embora o papel pergaminho seja feito para resistir ao calor, o papel encerado não.