14 erros que todo mundo comete com mirtilos

May 26, 2023

Os mirtilos são a segunda fruta mais consumida nos Estados Unidos, atrás dos morangos (de acordo com o Statista), e é fácil perceber porquê. As pequenas frutas redondas estão repletas de sabor, antioxidantes e hidratação, tornando-as o complemento perfeito para muffins, panquecas, aveia e smoothies. O caso de amor da América com os mirtilos cresceu rapidamente na última geração. De acordo com o USDA, produzimos apenas cerca de 45.000 toneladas na década de 1990, mas a produção aumentou para 339.000 em 2019. O país é o maior produtor mundial da fruta e o seu principal importador (por Tridge), o que significa que, embora cresçamos mais mirtilos do que qualquer outro país, ainda não conseguimos satisfazer a nossa própria procura.

Apesar da onipresença da fruta, há muitas maneiras de maximizar sua versatilidade nas quais você talvez não tenha pensado. Quer se trate de técnicas adequadas de armazenamento, truques de receitas ou dicas para mantê-los frescos por mais tempo, oferecemos um resumo de todas as maneiras pelas quais você pode melhorar o uso desta fruta deliciosa.

Muffins de mirtilo são uma daquelas sobremesas que quase todo mundo pode comer. Eles são doces, um pouco picantes, macios e indulgentes. Você pode até chamá-los de comida de café da manhã na maioria das vezes. Para os padeiros caseiros, entretanto, esses muffins podem representar desafios. Seus mirtilos podem estourar durante o cozimento, deixar a massa roxa ou afundar, deixando você se perguntando como uma receita tão simples pode dar tão errado.

Felizmente, um truque simples resolverá a maioria dos seus problemas de cozimento de mirtilo. Mirtilos grandes costumam ser pesados ​​o suficiente para afundar na massa grossa até o fundo da panela, mas quando você os cobre primeiro com farinha, o amido seco atua como uma espécie de cola, evitando que afundem enquanto assam.

Para fazer muffins com frutas silvestres distribuídas uniformemente, pegue algumas colheres de sopa de ingredientes secos misturados e adicione-os às frutas. Cubra as frutas uniformemente e adicione-as à massa. Certifique-se de usar a farinha da receita em vez de adicionar uma quantidade adicional, o que pode resultar em muffins secos.

Você provavelmente já comeu mirtilos em uma grande variedade de doces e cafés da manhã, de smoothies e sorvetes a cereais e bolos. Mas receitas saborosas de mirtilo não são tão comuns e é uma área de potencial inexplorado que você não deve ter medo de explorar. Um lugar fácil para começar é adicionar mirtilos frescos a saladas e bebidas mistas. Uma salada saudável para o coração feita com espinafre, nozes, queijo feta, mirtilos e vinagrete de limão pode acabar sendo sua nova obsessão de superalimento, enquanto um gin tônico misturado com alguns mirtilos e folhas de hortelã esmagadas é uma atualização instantânea de verão para um experimentado. e verdadeiro clássico.

No lado mais aventureiro, você pode cozinhar mirtilos frescos, congelados ou secos com ervas e regar o molho sobre peixe, porco ou frango. Você pode torná-lo mais doce com vinho do Porto ou açúcar, ou mais saboroso com caldo de galinha ou vinagre balsâmico. Assim que você começar a adicionar mirtilos a tudo, desde pizzas e bruschetas a tortas salgadas, você se perguntará por que pensou que eles só pertenciam a receitas doces.

Escolher mirtilos é mais difícil do que escolher outras frutas no supermercado. Você pode dizer que uma banana está madura pela sua cor. Você sabe que os morangos serão suculentos e saborosos se forem carnudos, brilhantes e de um vermelho profundo. Mas os mirtilos muitas vezes têm a mesma aparência, não importa quão maduros estejam. Você pode selecionar uma caixa de frutas grandes e perfeitamente redondas apenas para descobrir, quando chegar em casa, que elas estão azedas ou farinhentas.

A melhor maneira de escolher os mirtilos mais doces e suculentos é pela cor. Pode parecer óbvio, mas você quer que esses mirtilos sejam azuis. Os frutos verdes estão pouco maduros e mesmo aqueles com um leve tom roxo ou magenta provavelmente foram colhidos cedo demais. Ao contrário das bananas, que podem ficar verdes em um minuto e marrons no minuto seguinte, os mirtilos não continuam a amadurecer depois de colhidos. Por isso, escolher aqueles que já estão claramente prontos para consumir é a melhor forma de garantir sabor e qualidade. Além de uma cor azul profunda, procure um brilho branco prateado. Chamada de “flor”, essa camada protetora indica que os frutos foram colhidos no pico de maturação.