Pausa para o almoço: bolo de mel

May 30, 2023

por: Cristina Miller

Postado: 10 de agosto de 2023 / 12h45 CDT

Atualizado: 10 de agosto de 2023 / 16h27 CDT

Chef David Wakefield, Chef Executivo do Farm Bar

Fazenda Bar Vista Lago

1300 W Wellington Ave., Chicago, IL 60657

https://www.farm-bar.com/

Confira:

Semana Honey Buzz do Farm Bar

Receita:

Bolo De Mel:

Ingredientes:

● 5 ovos cada

● 6 gemas cada

● 1,5 colher de chá de extrato de baunilha

● 1 xícara de mel

● 3 xícaras de farinha

● ¾ t de sal

● 1 xícara de açúcar

● 1,5 colher de chá de fermento em pó

● 2 xícaras de manteiga (temperatura ambiente)

Instruções:

● Prepare uma forma de pão de 9” com manteiga e depois adicione um pedaço de pergaminho cortado para caber no fundo da forma. Unte o papel com manteiga e enfarinhe toda a forma.

● Em uma tigela pequena misture os ovos, as gemas, o extrato de baunilha e o mel. Deixou de lado.

● Em outra tigela misture a farinha, o sal, o açúcar e o fermento. Bata para combinar e reserve.

● Na batedeira com batedeira bata a manteiga até ficar macia e fofa e depois adicione a mistura de farinha. Ligue a batedeira em velocidade baixa e aumente lentamente a velocidade para alta. Misture bem por 2-3 minutos.

● Adicione a mistura de ovos em 3 partes, misturando cada adição até incorporar completamente e raspando a tigela entre cada adição.

● Despeje na panela e bata na bancada para assentar a massa uniformemente. Asse 350 por 55 minutos girando a cada 15 minutos.

Ingredientes da coalhada de limão:

● 2 xícaras de açúcar

● 1,5 xícara de coalhada de limão

● 17 gemas de ovo

● 2,75 palitos de manteiga fria cortada em cubos

Instruções:

Em uma tigela misture as gemas, o açúcar e o suco de limão. Deixe ferver uma panela com água, depois leve para ferver e coloque a tigela sobre ela e bata até obter a consistência de molho holandês. Retire a tigela e adicione lentamente a manteiga em cubos. Depois de adicionar toda a manteiga, coloque filme plástico diretamente sobre a coalhada.

Ingredientes de Tuilles de Mel:

● 1 ¾ colher de sopa de mel

● 2 ½ colheres de sopa de manteiga

● 1/8 xícara de clara de ovo

● 1/3 xícara de farinha

Instruções:

Combine o mel e a manteiga em uma panela pequena e aqueça até a manteiga derreter. Assim que a mistura esfriar um pouco, misture o restante dos ingredientes em uma tigela pequena e bata até incorporar e ficar homogêneo. Espalhe nas formas e raspe-as completamente, deixando apenas a massa nos moldes. Asse por 3 minutos, depois gire e leve ao forno por mais 3 minutos. Retire as tuilles da forma e deixe esfriar sobre uma superfície plana e seca. Manuseie com cuidado.

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