Simples e sofisticado: as muitas vidas de um glúten básico

May 31, 2023

Celiac.com 05/08/2023 - Uma boa receita básica de bolo é muito parecida com um vestidinho preto. Quer você enfeite ou deixe simples, é certo para qualquer ocasião.

Esta receita básica de bolo pode ser servida de muitas maneiras diferentes. Claro, é ótimo sem adornos - talvez apenas uma pitada de açúcar de confeiteiro para uma delícia à moda antiga. Mas existem muitas outras maneiras de usar esta receita versátil.

Patrocinador do Celiac.com (A12): Por exemplo, faça cupcakes para a próxima atividade escolar do seu filho. Na verdade, faça um lote extra e congele-os. Da próxima vez que seu filho anunciar às 21h que terá que levar guloseimas para a escola no dia seguinte, descongele-as rapidamente, espalhe sua cobertura favorita e pronto!

Precisa de um bolo de aniversário? Esta receita pode ser um bolo amarelo ou um bolo branco - bolo em folha ou bolo em camadas. Adicione corante alimentar para um toque festivo. Quando eu era criança, minha mãe tingia a massa de rosa ou azul, assava em uma forma tipo Bundt, cortava ao meio em cruz e colocava uma camada de sorvete. Ela então rapidamente cobriu com chantilly e colocou de volta no freezer. Achei bem legal!

Uma das minhas sobremesas favoritas desta receita é o Bolo Invertido de Abacaxi ou, como você verá na foto abaixo, a Torta de Pêra Caramelizada. Funciona melhor assado em uma frigideira de ferro fundido de 25 centímetros ou em uma frigideira de 25 centímetros especialmente projetada para bolos de cabeça para baixo. Cubra esta delícia com um bocado de chantilly e você estará no paraíso.

No verão, quando os morangos são abundantes, use esta receita como o “shortcake” da Moranguinho. Para um efeito decididamente festivo, asse os pequenos bolos individuais em assadeiras de minibolos (como mini-Bundts ou mini-bolos de anjo). Siga as instruções do fabricante para obter melhores resultados.

Esses pequenos bolos são tão simples, mas certamente impressionarão seus convidados, não importa como você os sirva. Eles ficam lindos sentados em uma prateleira em camadas de pratos festivos. Às vezes eu os congelo, às vezes polvo-os com uma nuvem branca de açúcar de confeiteiro e às vezes faço uma cobertura de conservas derretidas para um efeito bonito e brilhante. Coloque alguns morangos frescos ou framboesas entre eles - além de algumas folhas de hortelã para dar cor - e eles serão especiais, independentemente do que contenham.

Uma das coisas boas desta receita é que ela é tão boa que sua família e amigos não saberão - ou se importarão - que ela não contém glúten. E, se você tiver sensibilidade a outros ingredientes (como ovos), consulte meus dois livros – Soluções Especiais de Dieta ou Celebrações de Dieta Especial – para obter instruções sobre substitutos, incluindo o uso de outros adoçantes além do açúcar branco.

Na verdade, usei uma receita básica semelhante para o bolo do noivo no casamento do meu filho. Consulte Celebrações de dieta especial para obter instruções sobre o bolo de casamento. Ninguém sabia – ou se importava – que era sem glúten! Estava uma delícia!

Siga as instruções fáceis na próxima página para transformar este clássico simples em um vencedor em sua casa!

Ingredientes:

Instruções:

Unte a forma ou use forros de papel em uma forma padrão para 12 muffins. Asse 12 cupcakes por 20-25 minutos. Serve 12.

Unte uma forma antiaderente redonda de 23 cm ou duas formas antiaderentes redondas de 20 cm e forre com papel manteiga ou papel manteiga e unte novamente. Asse uma forma de 23 cm por 35-40 minutos; Panelas redondas de 20 cm por 25-30 minutos. Deixe esfriar sobre uma gradinha. Serve 12.

Unte uma forma de 11 x 7 polegadas. Forre com papel manteiga ou papel manteiga se você planeja remover o bolo da forma antes de cobrir. Asse por 25-30 minutos. Serve 12.

Unte uma forma de torta ou frigideira de 25 cm (ou uma forma especial projetada para bolo de cabeça para baixo). Polvilhe uniformemente 1/2 xícara de açúcar mascavo no fundo de uma panela untada de 25 cm. Disponha as fatias de abacaxi com as cerejas no centro de cada círculo. Despeje a massa do bolo uniformemente por cima. Asse por 40-45 minutos ou até que a parte superior salte ao ser tocada. Deixe esfriar por 5 minutos e depois inverta no prato de servir.

Serve 12.

Em uma frigideira de ferro fundido de 25 cm borrifada com spray de cozinha, misture 3⁄4 xícara de açúcar mascavo e 2 colheres de sopa de água. Leve para ferver em fogo baixo, mexendo a panela de vez em quando, até que o açúcar se dissolva. Cozinhe por mais um minuto, girando suavemente a panela se o açúcar estiver com coloração irregular.