Comentário: Experimentei as tigelas do Anyday e agora adoro microondas

Sep 21, 2023

Eu tenho trauma de microondas? Na linguagem dos meus colegas do meio-oeste: pode apostar. Entre crescer nos anos 90, quando os comerciais de alimentos para micro-ondas saturavam todos os intervalos da TV, e ter pais divorciados e ocupados (mais sobre isso em breve), sinto-me particularmente tocado pelo fenômeno do micro-ondas.

Para quem nasceu na década de 80, o micro-ondas sempre esteve presente. Para mim, estava lá para fazer Bagel Bites e Hot Pockets quando chegasse da escola; estava lá para os jantares congelados na TV e as sobras de comida chinesa. Estava lá para o macarrão com queijo Kraft de dose única (meus irmãos e irmãs da comida processada, eu sei que vocês mexem comigo nisso). O micro-ondas também estava lá quando meus pais se separaram e meu pai nunca se esforçou para “cozinhar” mais do que panquecas congeladas pela manhã e peitos de frango congelados com mostarda e mel do Sam's Club para o jantar. (O cheiro deste último fica permanentemente gravado em minhas narinas.) Basta dizer que um número extremamente limitado de vegetais frescos cruzou meu caminho antes de eu chegar aos vinte anos.

Quando cheguei à faculdade, enquanto toda uma geração de caras da minha idade estava apenas começando seus casos amorosos com o micro-ondas, o meu rapidamente chegou ao fim. Como era um símbolo de desespero e desnutrição limítrofe para mim, acabei com isso (embora deva salientar aqui que o micro-ondas é geralmente considerado uma forma saudável de cozinhar - obviamente depende apenas do que você faz nele). Aprendi a cozinhar chili e espaguete. Experimentei espinafre pela primeira vez. Fiz um sanduíche que não tinha carne deliciosa. Na pós-graduação e além, eu nem tinha micro-ondas em casa. Na verdade, não morei com um de 2010 até 2023, quando me mudei para um apartamento com uma cozinha muito bonita que incluía micro-ondas embutido.

Quando a pandemia atingiu e o chef-restaurateur David Chang (famoso por Momofuku) se tornou o entusiasta de microondas mais declarado do mundo, eu não poderia ter me importado menos. Sim, eu assisti suas histórias no Instagram e postagens em grade onde ele cozinhava tudo no micro-ondas, mas como eu não tinha um, não fui investido como cozinheiro - era apenas entretenimento para mim. Eventualmente, a cultura do micro-ondas cresceu ainda mais e rendeu uma nova e poderosa marca de louça projetada especificamente para cozinhar alimentos em micro-ondas. Chamava-se Anyday e foi fundada por Steph Chen. (David Chang é sócio e porta-voz.) Quando Anyday me enviou um e-mail recentemente e perguntou se eu queria testar as tigelas, eu realmente não queria; por outro lado, senti que era meu dever como redator de alimentos e cozinha (cujo trabalho literal é testar eletrodomésticos e utensílios de cozinha) para ver o motivo de tanto alarido. As pessoas amam legitimamente microondas e Anyday, então achei que era hora de chegar ao fundo dos meus anos de repressão e finalmente abrir um desses bad boys de verdade.

No início, eu realmente não entendi por que as microondas precisavam de seu próprio tipo de prato. As pessoas não colocam comida em pratos velhos normais e em Tupperware todos os dias? (Sim - eu já vi isso.) Vários fatores, entretanto, tornam os pratos do Anyday únicos. Primeiro, as tigelas são feitas de vidro borossilicato fosco, que retêm muito bem o calor e também ficam bem se você estiver servindo com elas; as tampas são feitas do mesmo material e usam silicone de grau platina para criar uma vedação para que o vapor permaneça (se você quiser). Por falar nisso, provavelmente o mais legal dessas tigelas é que elas possuem um botão que, quando fechado, cria uma espécie de vácuo para manter o vapor dentro.

Passando para os testes, tive que lidar com o fato de que, na minha experiência, as microondas existiam quase exclusivamente para aquecer alimentos preparados – e não para cozinhar pratos do zero. Em meus primeiros testes, comecei em um local confortável para aquecer alimentos que havia cozinhado em outro lugar. Por exemplo, usei o prato médio profundo para aquecer o arroz que cozinhei no meu Zojirushi e usei o prato médio raso para aquecer o gumbo que fiz no fim de semana anterior. Normalmente, eu simplesmente jogava tudo em uma panela e batia até que estivesse basicamente quente demais para comer, e então sofria com a comida quente demais até minha língua ser dizimada e eu ficar satisfeito. O arroz aquecido no Anyday estava perfeito - a tigela manteve a umidade e, depois de talvez um minuto de cozimento, acabei com um arroz que estava exatamente na temperatura e consistência certas, não pegajoso ou seco como você poderia esperar depois colocá-lo em uma tigela com uma quantidade aleatória de água e depois colocá-lo no micro-ondas um pouco com uma toalha de papel por cima. O gumbo demorou alguns minutos para atingir a temperatura, mas estava igualmente pronto para comer, aquecido e quente por toda parte. Foi uma experiência surpreendentemente positiva, e diria até óptima, em termos de reaquecimento de alimentos.