Bordo

Oct 17, 2023

Porque tudo fica melhor com bacon.

Marianne Williams é uma testadora e desenvolvedora de receitas que trabalha nas cozinhas de teste Dotdash Meredith desde 2016. Suas receitas são apresentadas em Food & Wine, Southern Living, Real Simple, Rachael Ray, Health, Cooking Light e em várias outras publicações e plataformas digitais.

Caitlin Bensel; Estilista de alimentos: Torie Cox

Se o bacon torna os hambúrgueres e os pratos de massa melhores, certamente um bolo de bacon é mais uma prova de que esta carne saborosa deve acompanhar qualquer outro prato que você possa sonhar. E certamente nunca sonhamos com um bolo de bacon tão incrível.

A Southern Living Test Kitchen foi encarregada de criar um bolo de bacon tão decadente e especial quanto nosso Millionaire Bacon - mas é claro que tinha que ser uma apresentação digna de jantares de empresa e de família. Não faria mal nenhum se também pudesse ser tão impressionante que ganhasse muito dinheiro em um leilão de igreja.

O resultado é esse incrível bolo Bundt que leva oito fatias de bacon divididas entre o bolo, a cobertura e até a cobertura. E como o bacon é uma carne para o café da manhã, não teremos problemas em sugerir que você coma isso no café da manhã, se quiser.

'Este bolo é semelhante a um bolo de libra - macio e super úmido, rico e decadente. O sabor me lembra aquelas Pop-Tarts de açúcar mascavo, mas com um pouquinho de sabor de bacon salgado e defumado. .. salgado, doce e com nozes, com apenas um leve toque de pimenta caiena.

"Este bolo carrega nostalgia, ao mesmo tempo que introduz algumas novas técnicas interessantes: fazer essas nozes cristalizadas e bacon com um toque de calor seria um truque de festa muito legal por qualquer motivo."

Bolo De Bacon

8 onças. bacon (cerca de 8 fatias), picado (cerca de 1 xícara)

Spray de cozimento com farinha

2 1/2 xícaras (cerca de 10 5/8 onças) de farinha de trigo

1 1/2 colher de chá. sal kosher

1 colher de chá. fermento em pó

1/2 colher de chá. canela em pó

1/4 colher de chá. bicarbonato de sódio

3/4 xícara (6 onças) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

2/3 xícara de açúcar mascavo claro embalado

3/4 xícara de xarope de bordo puro

3 ovos grandes, em temperatura ambiente

1 xícara de leitelho integral, em temperatura ambiente

Bacon Cristalizado e Nozes

1 Colher de Sopa. manteiga sem sal

1/3 xícara de açúcar mascavo claro embalado

2 colheres de sopa. água

1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente

1/8 colher de chá. Pimenta-caiena

Cobertura de bordo e bacon

1 Colher de Sopa. manteiga sem sal

1 Colher de Sopa. xarope de bordo puro

1 xícara (cerca de 4 onças) de açúcar de confeiteiro

2 colheres de sopa. leitelho integral

1/2 colher de chá. sal kosher

Caitlin Bensel; Estilista de alimentos: Torie Cox

Coloque o bacon picado em uma frigideira grande antiaderente. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, até o bacon ficar crocante e toda a gordura derretida, cerca de 15 minutos.

Caitlin Bensel; Estilista de alimentos: Torie Cox

Retire a frigideira do fogo. Usando uma escumadeira, transfira o bacon para um prato forrado com papel toalha; deixou de lado.

Caitlin Bensel; Estilista de alimentos: Torie Cox

Despeje com cuidado 4 colheres de sopa de gotas de bacon em uma tigela pequena e refratária. Descarte os pingos restantes. Não limpe a frigideira. Deixe as gotas reservadas na tigela esfriarem em temperatura ambiente até a hora de usar.

Caitlin Bensel; Estilista de alimentos: Torie Cox

Pré-aqueça o forno a 350°F. Cubra generosamente uma forma Bundt de 12 xícaras com spray de cozimento; deixou de lado.

Caitlin Bensel; Estilista de alimentos: Torie Cox

Misture a farinha, o sal, o fermento, a canela e o bicarbonato de sódio em uma tigela média. Deixou de lado.

Caitlin Bensel; Estilista de alimentos: Torie Cox

Coloque a manteiga, o açúcar mascavo e 3 colheres de sopa de gotas de bacon resfriado na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá. Bata em velocidade média até ficar fofo e claro, 4 a 5 minutos, parando para raspar as laterais e o fundo da tigela conforme necessário.

Caitlin Bensel; Estilista de alimentos: Torie Cox

Adicione o xarope de bordo à mistura de manteiga; bata em velocidade média até incorporar, cerca de 1 minuto.

Caitlin Bensel; Estilista de alimentos: Torie Cox

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo em velocidade média até incorporar após cada adição, 30 segundos a 1 minuto por adição.